Tại sao bia lúa mì bia phổ biến nhất ở Trung Quốc?

Khi nói đến bia lúa mì, nó gần như là một từ đồng nghĩa với bia mà không ai ở Trung Quốc biết. Vì vậy, nếu bạn hỏi một người nghiện rượu ngẫu nhiên, ông có thể sẽ nghĩ rằng bia được ủ từ lúa mì. 

Tất nhiên, điều này là hoàn toàn khác biệt so với tình hình thực tế. Do hàm lượng protein cao, hàm lượng đường thấp, thiếu hydrolase tinh bột, tách dễ dàng cám, lâu dài lương thực trong lịch sử loài người, và các tài liệu chiến lược không thể tránh khỏi trong những năm chiến tranh, lúa mì chưa bao giờ là động lực chính làm rượu vang. Ngược lại, lúa mạch với năng suất cùng lớn, hàm lượng protein thấp, hàm lượng đường cao, hydrolase tinh bột phong phú và cám có thể được sử dụng như một chiếc giường lọc đường tự nhiên, đó là cốt lõi tuyệt đối của sản xuất bia. Hôm nay của bia, cho dù đó của al, lager hoặc quá trình lên men tự nhiên, hầu như không cần phải nấu lúa mạch. 

Tuy nhiên, tất cả các loại bia lúa mì với 30-70% lúa mì trong công thức vẫn là một trong những người giàu có nhất trong thế giới bia, trong đó bia lúa mì Đức là người lãnh đạo. Điều này đặc biệt đúng đối với Trung Quốc, nơi mà văn hóa bia là tương đối ngắn và yếu. Những lý do chính như sau: 

1. bia lúa mì có một diện mạo xinh đẹp, trong đó có nhiều tiêu chuẩn "một nồi rượu đục thích gặp nhau.". Nhiều việc trong thời cổ đại và hiện đại đang được nói đến. Điều này khác với bia lager bình thường trong việc theo đuổi của nó rõ ràng và minh bạch, chủ yếu là do độ đục protein mang bởi lúa mì và độ đục của nấm men tươi. Ngoài ra, bia lúa mì thường có nhu cầu cao về hương vị cát, và hàm lượng carbon dioxide có thể lên tới 5,5-7 gam / lít. Nó có protein chuỗi ngắn và ngắn (ít hơn 10000 giá trị Dalton), và nó có một bọt dài tạo bọt do protein chuỗi dài (trên 40000 giá trị Dalton). Ngoài ra, bia lúa mì có thể được thực hiện trong màu sắc khác nhau từ nhạt đến đậm. 

2. Các hương vị của bia lúa mì là quyến rũ. Mì chính mang nhiều hương vị bánh mì và vị ngọt hơn so với lúa mạch, và tiêu chuẩn lúa mì Bavarian bia men cũng có những đặc điểm riêng của mình. Nó mang lại hai nguồn hương vị vô cùng quan trọng đối với bia lúa mì: 4 vinyl guaiacol và isoamyl acetate (cũng bao gồm amyl acetat và amyl acetat khác). Đừng ngạc nhiên bởi hai thuật ngữ này. Trước đây có một hương vị cây đinh hương nhẹ, tương tự như eugenol pha loãng, trong khi sau này được gọi là "dầu chuối". Hai là những chất chuyển hóa của quá trình lên men độc đáo theo phong cách men bia lúa mì. Nhưng đó không phải là tất cả! 

3. Sự cay đắng của bia lúa mì là rất thấp. Mặc dù ngưỡng khoan dung đối với sự cay đắng sẽ tiếp tục tăng khi những người uống uống bia, cũng giống như cái gọi là ngày càng gay gắt hơn, ví dụ, nhiều kép IPA và hoàng IPA dễ dàng chéo 80 Ibu (đơn vị đắng quốc tế), trên thực tế, cay đắng vẫn là một ngưỡng rất lớn khi nhiều người bước vào thế giới bia. bia lúa mì được đặc trưng bởi sự cay đắng thấp. Các weissbier cổ điển nói chung là khó khăn để vượt quá 15 Ibu. Ngoài hương vị phong phú, hương vị cát mạnh mẽ và chất chuyển hóa men phong phú, sự cay đắng gần như không được phản ánh, vì vậy nó là rất dễ dàng để bắt đầu. 

4. bia lúa mì là xã hội. bia lúa mì truyền thống Bavaria có sản lượng lớn, do đó giá cả tương đối rẻ; mức độ nói chung là không quá 6 độ, mà là rất thích hợp để uống; sự cay đắng là thấp, và mọi người đều thích uống; hương vị của cát là mạnh mẽ, và nó là làm mới hơn và ngon sau khi đóng băng. Bottom line: tuyệt vời cho Đảng uống!