Thần chưng cất

Đa tháp chưng cất liên tục sử dụng tháp khác nhau để hoàn tất quá trình chưng cất.  Thậm chí nếu một rượu mạnh đạt nồng độ cồn 96%, nó không phải là không có hương vị, và sẽ chứa một số lượng rất nhỏ của Fusel, methanol và các yếu tố congeneric khác.  Khi nói đến vodka, một số rum nhẹ hoặc gin và rượu cơ sở khác, nó là nhiều thích hợp, hoặc yêu cầu về mặt pháp lý, để tiếp tục làm giảm hương vị của tinh thần.  Hai phương pháp phổ biến nhất được sử dụng là: một là hydroion, có thể loại bỏ fusel; khác là demethylation, được sử dụng để loại bỏ methanol.  Các hoạt động của cả hai phương pháp phụ thuộc vào sự biến động của Fusel và methanol trong dung dịch ethanol.  Nếu nồng độ cồn của một tinh thần cất cao được giảm xuống còn 20%, sự biến động của Fusel trở nên mạnh hơn.  Trong một tháp ion thủy lực, các linh hồn cất cao nhập từ giữa tháp, trộn với nước nóng từ trên xuống loãng, và đáp ứng với hơi nóng từ dưới lên trên.  Fusels trở nên bất ổn hơn, tăng đến đỉnh tháp, trong khi tinh thần pha loãng được thu thập ở phía dưới.  Methanol có nhiều biến động khi nồng độ rượu đạt 96%.  Trong một tháp demethylation, tinh thần đang dần nóng, methanol có thể được tách ra thông qua nhiều tấm chưng cất, và thu thập ở đầu trang, để hài cốt ethanol nồng tinh khiết hơn và cao hơn ở phía dưới. Demethylation nói chung là cần thiết để sản xuất vodka, bởi vì nội dung pháp lý của methanol trong rượu vodka ở EU là rất thấp.  Vì vậy, một năm cột chưng cất có thể bao gồm một phân cách, một nhà sản xuất rượu, một tháp ion nước, một nhà sản xuất rượu thứ hai để tạo giải pháp rượu của Fusel quay trở lại tập trung 96% thông qua quá khứ, và một tháp demethylation.  Hệ thống này là rất phức tạp, nhưng nó cũng có thể tạo ra một số lượng lớn các sản phẩm khác nhau.